Según la medicina tradicional china el verano se asocia con el color rojo, el elemento fuego y el gusto amargo. Los órganos del verano son el corazón y el intestino delgado. El corazón controla la actividad emocional y los sentimientos así como todo el aparato circulatorio, por lo tanto es un buen momento para depurar este sistema, purificar y refrescar la sangre.
Todos los meridianos están llenos de energía en esta época de calor y sequedad en previsión de la próxima estación, el otoño. Nos sentimos más contentos y con mucha energía
Esta estación comienza con el solsticio el día 21 de junio, se inicia una época de plenitud y esplendor.
Es la mejor estación para las preparaciones en crudo de naturaleza fresca, fría y neutra. También es importante ingerir alimentos ligeros, ricos en agua para mantener una buena hidratación para no perder vitaminas y minerales.
El sabor amargo que corresponde al verano tiene como objetivo contrarrestar la humedad. Los principios amargos estimulan el apetito, favorecen la digestión y aumentan los movimientos estomacales, lo cual es útil para personas desganadas o débiles.
Por todo lo dicho anteriormente elegiremos frutas y verduras con principios amargos, con un aporte de agua abundante y principalmente de colores rojos: sandía, melón, albaricoque, pera, melocotón, ciruela cereza, tomate, pimiento rojo, remolacha, alfalfa, escarola, endibia, alcachofa, hojas de rábano, nabo, rúcula, pomelo, piel de limón, ...
Y los de naturaleza fresca y neutra como: frutas (en general), trigo, maíz, quinua, mijo, centeno, espárragos, berenjenas, judía mungo, tofu, yogur, alga agar-agar, ...
Las preparaciones deben ser suaves y en crudo o cocciones cortas como salteados, vapor, escaldado, etc ...
Se recomiendan infusiones de plantas que favorecen la circulación como el té verde, té negro, menta, diente de león, castaño de las indias, vid roja y ginkgo.
LUNES
Desayuno:
Macedonia de frutas variadas con sésamo tostado, pipas de girasol, 2 cucharadas de copos de espelta y una cucharada de miel
Té verde
Comida:
Gazpacho de remolacha y zanahoria
Cena:
Carpaccio de calabacín y parmesano con albahaca y menta
Humus con tostaditas de maíz
MARTES
Desayuno:
Crema de quinoa con mango y menta
Té negro
Comida:
Rollitos vegetarianos de verano
Cena:
Tortilla de calabacín
MIÉRCOLES
Desayuno:
Crackers de pipas y lino con paté de tomate
Bebida de arroz
Comida:
Ensalada de lentejas rojas con quinoa y mayonesa de aguacate
Cena:
Ensalada de nabo zanahoria y rúcula
Paté de berenjena con pan de espelta
JUEVES
Desayuno:
Batido de piña, manzana, zanahoria y apio con semillas de chia, sésamo y
Bebida de arroz
Comida:
Legumbreta a la plancha con verduras salteadas
Cena:
Crema de lenteja roja e hinojo con pipas de calabaza
Verduras salteadas con champiñones
VIERNES
Desayuno:
Tostada de espelta con tomate, aguacate y germinado de alfalfa con sésamo tostado
Infusión de menta
Comida:
Hamburguesa de judía mungo y tomate seco
Cena:
Judía verde al vapor
Tortilla de pimiento rojo
SÁBADO
Desayuno:
Crema de avena con manzana, bayas de goji y pipas de calabaza
Té verde
Comida:
Espárragos verdes a la plancha con vinagreta
Cena:
Pizza de polenta con tomate y rúcula
DOMINGO
Desayuno:
Crepes de maíz con plátano avellana tostada y miel
Comida:
Tartar de pepino, aguacate y tomate y macarrones con boloñesa vegana
Cena:
Ensalada de pepino, tomate y tofu ahumado
Tostada de espelta con pimiento asado
Publique su comentario