300g de cous cous integral de espelta

2 limones

1 naranja

1 puñado de menta fresca

2 tomates

1 cebolleta

1 pimiento verde

Aceite, sal y pimienta.

EN VERDE los ingredientes que puedes encontrar en granel

Dejamos macerar durante dos horas en la nevera el cous cous con el jugo de los limones, la naranja y la menta.

Cortamos los tomates, la cebolla, el pimiento y el pepino en dados. Mezclamos con el cous cous macerado y aliñamos con sal, pimienta y aceite de oliva