3 mazorcas frescas

1 aguacate grande

1 puerro grande

½ cucharadita de comino

1l de caldo vegetal (1 litro de agua y 20g de caldo vegetal deshidratado)

Aceite de oliva

Zumo de ½ limón

½ cucharadita de pimentón picante

perejil fresco

EN VERDE los ingredientes que puedes encontrar en granel

Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas de 1/2 cm. Desgranamos las mazorcas y lavamos bajo el agua.

En una cazuela honda con un poco de aceite de oliva cocemos el puerro a fuego suave evitando que se nos dore.

Cuando ya esté blando añadimos el comino y el maíz, removemos un poco y añadimos el caldo. En este momento podemos añadir un poco de sal y pimienta en el caso de que el caldo no tenga sal.

Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos tapado.

Una vez cocido lo dejamos enfriar un poco y mientras pelamos el aguacate, sacamos el hueso y cortamos algunas láminas finas para decorar el plato y las regamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Troceamos el resto de aguacate  y le añadimos también zumo de limón.

Triturar la sopa de maíz junto con el aguacate, probamos de sal y si es necesario añadimos un poco.

Esta crema se puede servir tibia o fría.

En el último momento preparamos un aceite de perejil y uno de pimentón picante triturando con aceite de oliva.

Servimos la crema en un bol decorada con unas tiras finas de aguacate, y unas gotas de aceite de pimentón picante y aceite de perejil.