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harina montcada

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La harina de trigo montcada proviene de una variedad de trigo antiguo, autóctona de la región del Vallés en Cataluña. Aporta elasticidad, lo que hace

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La harina de trigo montcada proviene de una variedad de trigo antiguo, autóctona de la región del Vallés en Cataluña. Aporta elasticidad, lo que hace que, en el proceso de panificación, suba bien y no baje de golpe. Su color y aroma intensos caracterizan esta harina. Tiene poca fuerza, pero con una miga bastante esponjosa. Trigo Moncada, originario del Vallés, (Triticum aestivum aestivum) es una especie de trigo blando, de grano desnudo, considerado una variedad vieja, no antigua, que se cultivaba en Cataluña y otros lugares en los años 40 conjuntamente con el Montjuic y el Montserrat. se caracteriza por ser un trigo con una buena relación P / L y con buenas aptitudes panificables. Originario del Vallés, se adapta muy bien a las condiciones climáticas de Gallecs. W150 Cocción / usos: adecuada para repostería, panes, galletas, etc.
Gallecs(Barcelona)

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