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levadura seca activa bio

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La levadura activa es el hongo saccharomyces cerevisiae que fermenta los hidratos de carbono transformándolos en dióxido de carbono. Esta levadura es

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La levadura activa es el hongo saccharomyces cerevisiae que fermenta los hidratos de carbono transformándolos en dióxido de carbono. Esta levadura es el que se utiliza para hacer pan, pizzas y masas fermentadas. No tiene nada que ver con la levadura química, cuya base es el bicarbonato y con el que sólo podemos hacer pasteles. La levadura seca activa, a diferencia de la química, hay que disolverla en agua tibia para su utilización. Para ello hay que calentar ligeramente un poco de agua, añadir la levadura seca activa, remover y añadir el resto de ingredientes o dejar reposar la mezcla previamente unos 10 minutos dependiendo de la receta. El levadura seca equivale a 1/3 de levadura fresca, es decir, 30g de levadura fresca equivalen a 10g de levadura seca. Sin embargo, en el caso de las harinas integrales que resultan más densas, a menudo es necesario añadir un poco más de levadura y concretamente en la harina de espelta casi el doble de lo recomendado
Alemania

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