El anacardo es originario del noreste de Brasil, Bolivia y de la región de las Guayanas; este fruto destaca por su perfil nutritivo.
La cantidad total de grasa es menor que en la mayoría de frutos secos, y más del doble son monoinsaturadas, los más beneficiosos para el sistema cardiovascular. Tiene una pequeña cantidad de grasa poliinsaturada (omega-6), pero suficiente desde el punto de vista nutritivo.
Los anacardos contienen más hidratos de carbono de absorción lenta que la mayoría de frutos secos y sus proteínas son más completas. Además, protegen el corazón y refuerzan el sistema inmunitario.
Destaca la concentración de cobre y magnesio, lo que beneficia a los sistemas inmunitario y nervioso. También contiene dosis notables de hierro, zinc, fósforo y selenio. El primero es esencial para el transporte de oxígeno, mientras que el zinc y el selenio colaboran con las defensas en la eliminación de virus, bacterias, radicales libres y células precancerígenas.
Brasil