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agar agar en polvo

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Es una gelatina obtenida del alga agar-agar Tiene un gran poder gelificante, con muy poco polvo de gelatina en una proporción de agua abundante, da l

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Es una gelatina obtenida del alga agar-agar Tiene un gran poder gelificante, con muy poco polvo de gelatina en una proporción de agua abundante, da lugar a una gelatina muy dura y compacta; en caliente gelifica, a diferencia de la gelatina de colas de pescado que tiene que estar completamente fría para que cuaje. También cabe destacar que gelifica zumos de frutas exóticas (como la piña) y que la gelatina normal no puede gelificar por la acidez de estos zumos. Para hacer gelatinas rígidas se deben de añadir 16 gramos por litro de liquido hirviendo, y para gelatinas más blandas añadir 6 gramos por litro; tiene que cocer bien para que no aparezcan grumos. El agar-agar es una alternativa a la gelatina animal para quienes llevan una alimentación vegetariana.

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