El curri és una barreja d'espècies típica de la cuina índia la composició de la qual varia àmpliament. La majoria de receptes i productors de curry en pols inclouen coriandre, cúrcuma, comí i alholva en les seves barreges. Depenent de la recepta poden afegir-se també altres ingredients com el gingebre, all, llavors de fonoll, canyella, clau, llavors de mostassa, cardamom verd, cardamom negre, macis, nou moscada, pebre vermell, i pebre negre.
Els plats que es poden preparar amb curri són realment molt diversos. Generalment són estofats i inclouen arròs, vegetals, alguna carn en particular i fins i tot elements que doten de dolçor i untuositat al plat, com la llet de coco.
Madrás (India)