El arroz basmati es originario de Pakistán y la Índia, és delicioso y aromático, con un contenido de vitaminas y minerales por encima del resto de variedades de arroces.
Tiene un poder antifermentativo, hipotensor, antidiarréico, energético y refrescante y favorece la eliminación de la urea. Más indicado para estaciones o climas cálidos.
Cocción / usos: lavar con agua fría y añadir 2 partes de agua y una pizca de sal, cocer a fuego fuerte durante 2 minutos y luego 40 minutos a fuego lento, dejar reposar unos 20 minutos más para que termine de hidratarse el almidón
Otra forma de cocción consistiría en dorar el arroz con una buena base de aceite de oliva, a fuego medio alto (opcional añadir ajo y raíz de jengibre para aromatizar más el arroz), en una cazoleta o puede de culo grueso , hasta que los granos queden semitransparentes, luego bajar el fuego y añadir agua hasta 2 cm por encima del arroz, tapar y dejar cocer lentamente controlando que no se quede sin agua (si se la bebe toda añadiremos una poco para acabar de encontrar el punto cocción justo). Una vez el arroz se ha bebido toda el agua, ya lo tenemos listo para comer.
Los granos de arroz largo quedan menos enganchados y más enteros y esponjosos que los granos de arroz corto, por lo que son ideales para ensaladas y guarniciones.
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