El arroz salvaje no es precisamente un arroz, sino la semilla de una planta silvestre que crece en las zonas pantanosas de Norte América y Canadá.
Desde el punto de vista nutricional, destaca por su aporte de proteínas, fibras, hidratos de carbono, lisina, ácido fólico, zinc, magnesio, potasio, fósforo y manganeso, además de vitaminas del grupo B.
Cocción / usos: lavar con agua fría y añadir 2 1/2 partes de agua y un poco de sal, cocer a fuego lento tapado durante 55 minutos o 1 hora.
También se puede freír en abundante aceite caliente durante unos 3 minutos (hasta que estalla), para obtener una guarnición crujiente.
De sabor intenso, resulta ideal para mezclar con otros tipos de arroz, añadir a las ensaladas, salteados de verduras o como guarnición decorativa.
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