Producte ecològic i de km 0

cocció/usos: pot reemplaçar completament o en part, la farina de blat, en preparacions de rebosteria, pans, galetes, etc.

propietats: l´espelta, és una varietat de blat que es conrea des de fa uns 7.000 anys i és considerada com l´origen de totes les varietats de blat actuals. aquest gra no ha sofert manipulacions genètiques per part de l´home a través de la hibridació, per la qual cosa presenta un nivell d´acceptació més alt per a les persones que sofreixen problemes d´al·lèrgies; també és una planta que resisteix les plagues i la climatologia, la qual cosa significa un avantatge per al cultiu ecològic. el poc profit que es treia del seu cultiu va fer que l´espelta fos a punt de desaparèixer. no obstant això, les seves propietats nutricionals han provocat que sigui un cereal cada vegada més benvolgut. respecte al blat comú, l´espelta posseeix major percentatge de proteïnes, minerals i vitamines, és especial: magnesi, ferro, fòsfor, vitamina i, b i betacarotè; i els 8 aminoàcids essencials. també és una font d´àcid silícic, bo per als teixits, els sistemes immunitari i circulatori. l´espelta és mes tolerada per intestins delicats que el blat normal, a causa del seu menor contingut de gluten i és una excel·lent opció per els qui desitgen reduir el seu consum.