La quinoa inflada, es la quinoa tratada a través de un proceso de extrusión. Se utiliza como muesli y sobre todo como cereal de desayuno. Muy importante dentro de la alimentación celíaca.
La quinoa es un grano originario de los Andes. Se trata de un pseudocereal, es decir, un grano que no pertenece a la familia de los cereales pero que se cocina como tal.
Lo que destaca de la quinua es su valor nutricional: es rica en hidratos de carbono y fibra y contiene más proteína que cualquier cereal y es una de las plantas más ricas en omega3.
No contiene gluten y es apta para celíacos.
Los incas consideraban la quinoa un elemento sagrado "El Grano Madre". La tradición de consumo perduró en la zona andina por su facilidad de cultivo y adaptabilidad al entorno.
De la planta se utiliza las semillas, las hojas y los cortes para curar más de vint.i. dos dolencias diferentes: estómago, hígado, vías urinarias, vía externa como cataplasma para curar heridas, contusiones, luxaciones y buen cicatrizante.
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