La quinoa inflada, és la quinoa tractada a través d'un procès d'extrussió. S'utilitza com a muesli i sobretot com a cereal d'esmorzar. Molt important dins l'alimentació celíaca.
La quinoa és un gra originari dels Andes. Es tracta d'un pseudocereal, és a dir, un gra que no pertany a la familia dels cereals però que es cuina com a tal.
Lo que destaca de la quinoa és el seu valor nutricional: és rica en hidrats de carboni i fibra i conté més proteïna que qualsevol cereal i és una de les plantes més riques en omega3.
No conté gluten i és apta per a celíacs.
Els incas consideraven la quinoa un element sagrat "El Gra Mare". La tradició de consum va perdurar a la zona andina per la seva facilitat de conreu i adaptabilitat a l'entorn.
De la planta s'utilitza les llavors, les fulles i els talls per curar més de vint.i. dos dolències diferents: estòmac, fetge, vies urinaries, via externa com a cataplasma per curar ferides, contusions, luxacions i bon cicatritzant.
Bolivia