Las semillas de calabaza aportan muchos nutrientes, en cantidades espectaculares. Aportan más proteínas que la carne o el pescado, aunque se consumen en cantidades más reducidas. Destacan en minerales como el fósforo, magnesio, hierro y manganeso. Además, es importante su contenido en zinc y cobre. En cuanto a las vitaminas destaca la presencia de vitamina E, ácido fólico y de las del grupo B. Los lípidos constituyen casi la mitad de su peso, con prevalencia de omega 6 y buena dosis de monoinsaturados. Es muy conocida su propiedad como antiparasitario intestinal, efectivo en casos de gusanos y su uso está exento de riesgos, incluso en niños.
A nivel de próstata, desinflama y frena su crecimiento excesivo. Por su acción antiinflamatoria es indicada para variados problemas de vejiga.
Cocción / Usos: Podemos consumirlas crudas o tostadas, incluyéndolas en ensaladas, cereales, mueslis, arroz, postres, etc. Para tostar, primero las activamos en agua fría unas horas, escurrimos y las colocamos en una sartén sin aceite a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Estarán listas cuando estén totalmente secas, hinchadas y crujientes.
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