En qualsevol cereal el germen constitueix la part reproductiva de la planta i en el que es troben concentrats la major part dels nutrients com vitamines, minerals, proteïnes i greixos. El germen aporta vitamines del grup B, E i K i un 30 % de proteïnes; minerals con el zinc, seleni, crom, magnesi, manganès i ferro. El seleni i la vitamina E li confereixen una gran capacitat antioxidant És molt eficaç en cas d'anèmia o desnutrició, molt adequat per embarassades, en periòde de lactancia, postoperatoris i èpoques de creixement. S’utilitza també en la prevenció de colesterol ja que conté fosfolípids que milloren l’estat de les artèries i la memòria (ideal pels estudiants). Millora l'estat de la pell, ungles i cabell gràcies a les vitamines B i el zinc. Ajuda a regular la glucosa en sang per la qual cosa és un bon complement per diabètics. Podem afegir el germen als sucs de fruita, als cereals d'esmorzar, a les sopes i cremes i barrejar-lo amb la farina si fem el nostre propi pa, galetes o coques. La dosi diària és de 1-3 cullerades soperes/dia i en el cas dels nenes entre 1-3 cullerades de postre/dia