Las lentejas destacan por su alto contenido en fibra, hidratos de carbono, vitamina B9, hierro, vitamina B6, vitamina B, magnesio, potasio, fósforo y zinc. Su contenido en fibra, ayuda en el control del colesterol, y glucosa en sangre.
Por su contenido en hidratos de carbono, la lenteja es una gran aportación energética. Gracias al contenido de vitamina B9, contribuye a la formación de células sanguíneas y glóbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia y mantener sana la piel. Además de ser indispensable para el crecimiento celular, la vitamina B9 -o ácido fòlic- interviene en el metabolismo de proteínas, ADN y ARN, reduciendo el riesgo de aparición de deficiencias en el tubo neural del feto; disminuye la posibilidad de presentar enfermedades cardiovasculares, estimula la formación de ácidos digestivos y ayuda a estimular el apetito.
Son un alimento adecuado en estados de fatiga o anemia. Por su aporte de vitamina B6 y hierro, favorecen la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas.
Cocción / usos: Para cocer las lentejas, las colocamos en olla normal o presión, junto a cuatro medidas de agua fría. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego bajo durante 45 min / 1 hora. Podemos agregar un trocito de alga * kombu a la cocción (aprox. 5 cm), y hierbas al gusto.
Gallecs (Vallès Oriental)