El azúcar de coco se obtiene de la savia recogida de las flores de la planta. El producto resultante de la evaporación del líquido es el azúcar de coco que presenta un aspecto similar al del azúcar moreno. De color marrón oscuro tiene un dulzor más sutil y frutal que el del azúcar sintético.
Más nutritivo que otros edulcorantes.
Se consideran buenos para la salud todos aquellos alimentos con índice glucémico bajo, como el azúcar de coco. Este tipo de alimentos están indicados para personas que quieren mantener y controlar sus niveles de azúcar en sangre.
Otra propiedad a destacar es su contenido nutricional, mucho mayor al de otros azúcares comerciales. El azúcar de coco es rico en potasio, magnesio, zinc y hierro, y es una fuente natural de vitaminas B1, B2, B3, B6 y C.
También contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales. El que se encuentra con mayor cantidad es la glutamina. Este aminoácido nos permite mantener un equilibrio ácido/alcalino en nuestro cuerpo y nos ayuda a controlar los impulsos de ingerir alimentos dulces.
Bajo índice glucémico: 35 (64 en el azúcar, 62 en la miel). Excepcionalmente rico en nutrientes: potasio, fósforo, hierro, zinc, cobre.
Delicioso aroma y exquisito sabor (notas de caramelo), diferente del sirope de agave (sabor neutro), de la stevia (sabor regaliz).
No contiene ni aditivos, ni colorantes, ni conservantes. No refinado.
Contiene vitaminas y minerales que se conservan gracias a un su proceso de producción no agresivo a diferencia de otros endulzantes.
Hierro, calcio y potasio están presentes en el producto.
Precauciones con su consumo:
El azúcar de coco presenta un índice glucémico bajo, es decir, la transferencia de glucosa a la sangre es más lenta que en otro tipo de edulcorantes. El azúcar de coco se debe consumir con moderación por su alto contenidoen calorías en comparación con los nutrientes que aporta.
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