Les llenties destaquen pel seu alt contingut en fibra, hidrats de carboni, vitamina B9, ferro, vitamina B6, vitamina B, magnesi, potassi, fòsfor i zinc. El seu contingut en fibra, ajuda en el control del colesterol, i glucosa en sang. Pel seu contingut en hidrats de carboni, la llentia és una gran aportació energètica. Gràcies al contingut de vitamina B9, contribueix a la formació de cèl·lules sanguínies i glòbuls vermells, ajudant a prevenir l'anèmia i a mantenir sana la pell. A més de ser indispensable per al creixement cel·lular, la vitamina B9 -o àcid fòlic- intervé en el metabolisme de proteïnes, ADN i ARN, reduint el risc d'aparició de deficiències en el tub neural del fetus; disminueix la possibilitat de presentar malalties cardiovasculars, estimula la formació d'àcids digestius i ajuda a estimular la gana. Són un aliment adequat en estats de fatiga o anèmia. Per la seva aportació de vitamina B6 i ferro, afavoreixen la formació de glòbuls vermells, cèl·lules sanguínies i hormones. Cocció /usos: Per coure les llenties, les col·loquem en olla normal o pressió, al costat de quatre mesures d'aigua freda. Portem a ebullició i cuinem a foc baix durant 45 *min / 1 hora. Podem agregar un trosset d'alga *kombu a la cocció (aprox. 5 cm), i herbes al gust.
Vallès Occidental