PREPARACIÓ

1. Posem dues cullerades d’oli d’oliva en una cassola i hi afegim la ceba amb un pessic de sal. La deixem coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant fins que comenci a enrossir-se.
2. Torrem el mill en una paella sense oli tot remenant uns 3 minuts sense que canviï de color.
3. Afegim el mill a la ceba i hi posem la cúrcuma, el pebre negre acabat de moldre, 3 vasos d’aigua (750cl) i una mica de sal. Ho remenem i ho tapem fins que arrenqui el bull a foc viu. Arribat aquest punt baixem el foc, ho tapem i ho deixem coure uns 25 minuts.
4. Ho apartem del foc i hi afegim el sèsam integral torrat i les avellanes torrades trinxades. Ho barregem bé per lligar la massa i ho deixem refredar una mica.
5. Un cop la massa s’ha refredat podem començar a fer les croquetes donant-los forma amb les mans mateix.
6. Les anem posant en una plàtera de forn sobre un full de paper vegetal i les pinzellem amb oli d’oliva.
7. Les posem al forn a 180º fins que es rossegin una mica.