xató

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INGREDIENTES

  • 2 escarolas
  • 100gr de bacalao
  • 120gr de atún
  • 4 anchoas
  • 80gr de aceitunas arbequinas o negras

EN VERDE ingredientes que podéis encontrar en Granel

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar lavamos bien la escarola y la dejamos en remojo un rato.
  2. La escurrimos bien y la ponemos en un bol o bandeja.
  3. Desmigamos el bacalao (previamente desalado) y el atún.
  4. Mezclamos la salsa romesco con la escarola y lo dejamos macerar un día.
  5. A partir de aquí hay quien prefiere mezclarlo todo y hay quien prefiere poner el bacalao, el atún, las anchoas y las aceitunas en platillos separados.
  6. Sea como sea lo acompañamos de tortilla de alcachofa, judía, butifarra negra y un buen vino blanco.