xató

PREPARACIÓN

1. En primer lugar lavamos bien la escarola y la dejamos en remojo un rato.
2. La escurrimos bien y la ponemos en un bol o bandeja.
3. Desmigamos el bacalao (previamente desalado) y el atún.
4. Mezclamos la salsa romesco con la escarola y lo dejamos macerar un día.
5. A partir de aquí hay quien prefiere mezclarlo todo y hay quien prefiere poner el bacalao, el atún, las anchoas y las aceitunas en platillos separados.
6. Sea como sea lo acompañamos de tortilla de alcachofa, judía, butifarra negra y un buen vino blanco.