espirales integrales de espelta con crema de setas

PREPARACIÓN

1. Ponemos las setas en remojo con agua tibia durante 15 minutos.
2. Hervimos los espirales con abundante agua y sal durante 10-12 minutos los escurrimos y los reservamos.
3. Para hacer la salsa, sofreímos la cebolla bien picada con un poco de aceite durante 10 minutos a fuego bajo y añadiremos el queso las setas remojadas y bien escurridos. Lo salteamos todo junto unos 5 minutos y luego añadimos la crema de leche.
4. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos que reduzca 5 minutos más. Finalmente rectificamos con un poco de sal y pimienta.
5. Ponemos la salsa en un bote y la trituramos hasta que nos quede bien fina.
6. Emplatamos los espirales y servimos la salsa en una salsera.
7. También podemos echar queso rallado encima