crema de guisantes con aceite de menta

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INGREDIENTES

  • 1kg de guisantes
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de menta piperita
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • Germinado de alfalfa
  • Pipas de calabaza

EN VERDE ingredientes que podéis encontrar en Granel

PREPARACIÓN

  1. Triturar la menta con el aceite y dejamos reposar para infusiona bien.
  2. Cortamos el puerro en rodajas finas y el salteamos con un poco de aceite.
  3. Cuando empiece a tomar color añadimos los guisantes y los cubrimos de agua. Los dejamos cocer hasta que estén tiernas.
  4. Salpimentamos al gusto, añadimos la levadura nutricional y trituramos hasta conseguir una crema fina que serviremos con un chorrito de aceite de menta, germinado de alfalfa y pipas de calabaza tostadas.