Tamari bio granel

22,89 /kg

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Descripción

Durante milenios, los orientales se vienen alimentando con soja como fuente importante de proteínas. Es muy curioso que no suelen tomar directamente sino que la transforman en Miso, Tempeh, Tofu, Tamari, Salsa de soja o Shoyu. Buscan sobre todo fermentar o transformar la soja ya que su experiencia de siglos y siglos los confirmaba que así eran mucho más asimilables sus nutrientes ya que su digestibilidad era mucho mayor.

Aunque muchas personas creen que el tamari, la salsa de soja y el shoyu es lo mismo, al ver los ingredientes podemos observar las diferencias.
El tamari es una salsa hecha a base de: soja, agua y sal (nada más)
La salsa de soja o shoyu es una salsa a base de: soja, agua, sal y … trigo (debemos vigilar ya que contiene gluten)

La salsa de soja o shoyu y el tamari obtienen fermentando, entre 18 y 24 meses, granos de soja, trigo tostado (en el caso de la Salsa de soja o Shoyu), agua y sal.

El tamari está elaborado siguiendo métodos tradicionales japoneses. De aroma rico y suave, delicado y remarcablemente equilibrado. El tamari tiene un gran sabor notablemente más suave y menos amargo que el shoyu, ya que está elaborado con la mitad del maíz.

Cocción / usos: Tamari, que significa «el que se acumula, era el preciado líquido que aparecía en la parte superior raíz recipiente del miso cuando éste maduraba. Este líquido era altamente apreciado como un condimento delicioso y responsable.