Descripción
pimiento rojo, tomate, cebolla, zanahoria, ajo, perejil y setas
Cocción / usos: Podemos prepararlo de diversas maneras:
Podemos hidratar con agua, caldo o vino (siempre un poco caliente cualquiera de los líquidos que usamos) y dejarlo en remojo durante 20-30 minutos. Escurrimos y después lo pasamos por la sartén con un buen chorro de aceite y un poco del líquido que hemos usado para hidratarlo.
Podemos añadirlo a la cocción de arroces o cualquier otro cereal, desde el principio de la ebullición, de modo que se hidrate con el mismo líquido de la cocción y otorgue todo su sabor al cereal.
También para enriquecer guisos de legumbres o sopas, o para hacer guarniciones o salsas (le va muy bien triturarlo con un poco de jugo o crema de leche).
