Sesamo integral

6,19 /kg

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Descripción

El SESAMO* es la semilla de una planta oleaginosa. Se cree que procede de Oceanía, desde donde pasa a India y posteriormente llega a Egipto.
Hay muchas variedades que producen semillas de diferentes colores: negros, marrones y blancas.
Es rico en ácidos grasos poliinsaturados y en lecitina, grasa que es componente esencial del tejido nervioso. Contiene proteínas de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferente.
Su valor proteico se potencia cuando se combina con legumbres y cereales. A nivel de vitaminas, el sésamo posee B1 y B2, en cantidad mucho más elevada que cualquier otra semilla oleaginosa. También aporta buena cantidad de vitamina E, que es antioxidante y responsable de retrasar el envejecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar los metales tóxicos, mantener el tono muscular y nervioso, la fertilidad, la virilidad y el índice de coagulación. Además, también contiene vitaminas B3, B5, B6, K, ácido fólico y biotina.
En minerales es donde se destaca, sobre todo por su alto contenido de calcio, superior a cualquier alimento natural y está dotado de los minerales necesarios para que este contenido de calcio pueda ser fácilmente asimilado por el organismo, nos referimos al magnesio, el fósforo, el silicio , el zinc, el cobre y el boro.
Tambien posee cantidades importantes de potasio, hierro, selenio, yodo y cromo. Otros componentes interesantes del sésamo son sus antioxidantes, estos aportan estabilidad a los ácidos grasos presentes en la semilla, por lo que el aceite de sésamo, aún siendo poliinsaturado, es muy utilizado en la cocina oriental, y a los que se les atribuyen los siguientes efectos: retrasan el envejecimiento celular, prolongando la vida útil de las células; actúan contra hongos y bacterias, inhiben el desarrollo de células cancerígenas; poseen acción antiparasitaria; eliminan radicales libres.
Completa la riquísima composición del sésamo, su excelente calidad de fibra. Además de la fibra insoluble, están los mucílagos presentes en la semilla, que le confieren una suave acción laxante y un importante efecto protector de la flora intestinal.
Las semillas de sésamo, como todas las semillas, nutren, calientan, y refuerzan el cuerpo, se trata de un alimento de gran calidad, alcalinizante de la sangre, energético, remineralizante, reconstituyente muscular y nervioso, potenciador de la memoria y las facultades intelectuales, protector circulatorio y laxante. Indicado en estados carenciales como osteoporosis, debilidad ósea, pérdida del cabello, caries, encogimiento de las encías y debilidad pulmonar. Es útil ante problemas nerviosos: agotamiento, estrés, pérdida de memoria, depresión, irritabilidad, insomnio. También ayuda a soportar exigencias físicas: prácticas deportivas, embarazo, lactancia o períodos de convalecencia.

Cocción / Usos: La mejor manera de consumir las semillas es activadas (en remojo durante unas horas), tostadas y ligeramente molidas, así aprovechamos todas sus virtudes; de lo contrario, al ser tan pequeñas, pasarán enteras por el tubo digestivo sin dejarnos ningún beneficio. Colamos las semillas que hemos tenido en remojo y las colocamos en una sartén sin aceite a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera para evitar que se quemen, hasta que estén totalmente sueltas y no se peguen en la cuchara, veremos que están hinchadas y adquieren un color dorado, apagamos el fuego y de inmediato las trituramos en un mortero, suribachi (mortero japonés), o molinillo de café. Opcionalmente podemos añadir sal en proporción 1 parte de sal / 10 de sésamo, y así obtenemos Gomasio. Podemos conservarlas en un bote hermético, mejor de vidrio, hasta una semana después de haber sido molidas.
*procedente de la agricultura ecológica
VALORES NUTRICIONALES por 100 gramos de producto
valores energéticos 2397Kj / 573Kcal
grasas 49,67g
   de las cuales saturadas 6,96g
hidratos de carbono 23,45g
   de los cuales azúcares 0,3g
proteína 17,73g
fibra 11,8g
sodio 1mg

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