Sesamo integral tostado

8,40 /kg

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Descripción

El SESAMO es la semilla de una planta oleaginosa, se cree que procede de Oceanía, de donde pasó a India y luego llegó a Egipto. Hay muchas variedades que producen semillas de diferentes colores: negros, marrones y blancas. Es rico en ácidos grasos poliinsaturados y en lecitina, grasa que es componente esencial del tejido nervioso. Contiene proteínas de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferente. Su valor proteico se potencia cuando se lo combina con legumbres y cereales. A nivel de vitaminas, el sésamo posee B1 y B2, en cantidad mucho más elevada que cualquier otra semilla oleaginosa. También aporta buena cantidad de vitamina E, que es antioxidante y responsable de retrasar el envejecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar los metales tóxicos, mantener el tono muscular y nervioso, la fertilidad, la virilidad y el índice de coagulación. Además, también posee vitaminas B3, B5, B6, K, ácido fólico, biotina, inositol y colina. En minerales es donde se destaca, sobre todo por su alto contenido de calcio, cuyo tenor es superior a cualquier alimento natural. Y no sólo en calcio es superior respecto a los lácteos, también está dotado de los minerales necesarios para que este contenido de calcio pueda ser fácilmente asimilado por el organismo, nos referimos al magnesio, el fósforo, el silicio, el zinc, el cobre y el boro . También posee cantidades importantes de potasio, hierro, selenio, yodo y cromo. Otros componentes interesantes del sésamo son sus antioxidantes, estos aportan estabilidad a los ácidos grasos presente en la semilla, razón por la cual el aceite de sésamo, aún siendo poliinsaturado, es muy utilizado en la cocina oriental, y los que se les atribuyen los siguientes efectos: retrasan el envejecimiento celular, prolongando la vida útil de las células; actúan contra hongos y bacterias, inhiben el desarrollo de células cancerígenas; poseen acción antiparasitaria; eliminan radicales libres, interrumpiendo procesos de oxidación celular, se potencian con la vitamina E presente en la semilla, mejorando su absorción en el organismo y, en consecuencia, su acción antioxidante. Completa la riquísima composición del sésamo, su excelente calidad de fibra. Además de la fibra insoluble, están los mucílagos presentes en la semilla, los cuales le confieren una suave acción laxante y un importante efecto protector de la flora intestinal. Las semillas de sésamo, como todas las semillas, nutren, calientan, y refuerzan el cuerpo, se trata de un alimento de gran calidad, alcalinizante de la sangre, energético, remineralizante, reconstituyente muscular y nervioso, potenciador de la memoria y las facultades intelectuales, protector circulatorio y laxante. Indicado en estados carenciales como osteoporosis, debilidad ósea, pérdida del cabello, caries, encogimiento de las encías y debilidad pulmonar, es útil ante problemas nerviosos: agotamiento, estrés, pérdida de memoria, depresión, irritabilidad, insomnio. Es un excelente complemento nutritivo para personas sometidas a gran actividad mental o intelectual. También ayuda a soportar exigencias físicas: prácticas deportivas, embarazo, lactancia o períodos de convalecencia.

Cocción / Usos: La mejor manera de consumir las semillas ligeramente molidas, en un mortero, Suribachi (mortero japonés), o molinillo de café. Opcionalmente podemos añadir sal en proporción 1 parte de sal / 10 de sésamo, y así obtenemos Gomasio. Podemos conservarlas en un frasco hermético, mejor de vidrio, hasta una semana después de haber sido molidas.
VALORES NUTRICIONALES por 100g de producto
valores energéticos 2514,58Kj / 601Kcal
grasas 52,8g
   de las cuales saturadas 5,84g
hidratos de carbono 27,73g
   de los cuales azúcares 16,22g
proteínas 14,9g
fibra 11,51g
sodio 12,68mg

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