Risotto de shiitake

12,43 /kg

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Descripción

Arroz extra del delta del Ebro, shiitake, ajo, perejil. Producto 100% natural, sin conservantes, colorantes, aromas artificiales, ni sal.

Cocción / usos: para la preparación, hacer un sofrito de cebolla, añadir 100g de arroz por persona (aprox), y dorar hasta que el arroz quede semitransparente.

Tener a punto el doble de agua o de caldo de verduras, añadir una pequeña cantidad y llevarlo a ebullición y bajar el fuego. A medida que se vaya consumiendo ir añadiendo caldo poco a poco sin dejar de remover para que se rompa el grano de arroz y el almidón haga que el risotto quede cremoso.

Cocer durante aproximadamente 18-20 minutos, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Dejar reposar 5 minutos más, rectificar de sal, y opcionalmente añadirle queso parmesano (sin removerlo por no hacer una pasta, simplemente poniéndolo por encima y dejar que vaya filtrando al fundirse con el calor de la arroz).

Opcionalmente puede añadir vino blanco o cava en el momento de añadir el caldo.

Es importante tener agua o caldo caliente siempre a punto por si necesitamos añadir más durante la cocción, para evitar cortar el proceso y que se consuma demasiado deprisa.

Se puede enriquecer la receta añadiendo más setas o verduras.

Es importante cocer a fuego lento.