Ñoras

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Descripción

La ñora es un pimiento seco, de color granate y redondeado.
Se utiliza en multitud de platos típicos de las comarcas de Cataluña, del sur de Valencia y también en la Región de Murcia.
En Alicante y Murcia es condimento indispensable de los arroces, y en Cartagena la ñora es uno de los ingredientes básicos del plato más representativo de la ciudad: el Caldero.
En Cataluña es uno de los ingredientes indispensables de la salsa de calçots

Cocción / usos: Las ñoras son a menudo utilizadas para enriquecer sofritos y para salsas como la xató, la romesco, la salsa de calçots, etc.
Hay que escaldar en agua hirviendo y posteriormente rascar la pulpa con la ayuda de un cuchillo