Harina trigo sarraceno

4,17 /kg

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Descripción

El grano de trigo sarraceno* no es botánicamente un cereal, pero se puede considerar como tal. Al igual que los cereales, el grano de trigo sarraceno es un carbohidrato de absorción lenta que nos aporta energía estable y un nivel de glucosa en sangre óptimo para nuestro organismo.
Procede de países fríos como Rusia y Polonia, donde se lo considera un alimento básico.
La principal propiedad nutritiva del grano de trigo sarraceno es su contenido en rutina, un bioflavonoide que favorece el buen estado de los capilares sanguíneos y el sistema circulatorio en general, inhibiendo hemorragias, reduciendo la presión sanguínea y mejorando la circulación.
Es rico en potasio, magnesio, calcio, fósforo, flúor, hierro y vitaminas del grupo B, por lo que se indica en casos de anemia, y procesos inflamatorios.
También es interesante su contenido en ácidos grasos (oleico, linoleico y palmítico) que ayudan a eliminar el colesterol o combatir enfermedades cardiovasculares.
El grano de alforfón o trigo sarraceno nos aporta energía de contracción y calor, por lo que es más adecuado para estaciones o climas fríos.

La harina de sarraceno o grano de alforfón, es ideal para hacer los famosos crepes franceses, tradicionales fideos (los soba japoneses o pizzoccheri italianos) y los clásicos chapatis hindúes. En el caso de fideos y chapatis, se suele mezclar con harina de trigo. La harina de sarraceno hace más aireadas y esponjosas las mezclas. En los crepes se utiliza el sarraceno solo, sin agregado de huevos o leudantes, obteniendo panqueques ligeros y crocantes. Para la buena conservación de la harina, hay que mantenerla en recipiente hermético y fresco; caso contrario puede tomar sabor rancio.
*procedente de la agricultura ecológica
VALORES NUTRICIONALES por 100g de producto
valores energéticos 1467Kj / 347Kcal
grasas 3,1g
   de las cuales saturadas 0,7g
hidratos de carbono 63,7g
   de los cuales azúcares 2,6g
proteínas 12,6g
fibra 6,9g
sal 0,03g