Gluten de trigo

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Descripción

El GLUTEN* es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina.
El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite su fermentación, así como la consistencia elástica y esponjosa del pan y masas horneadas.

Como sustituto de la carne en dietas vegetarianas
Una vez cocido, el gluten adquiere el sabor del caldo en que se ha cocinado con una consistencia firme y una textura fibrosa similar a la de la carne.
*procedente de la agricultura ecológica
Contiene GLUTEN