Azuki

6,51 /kg

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Descripción

Los azukis* son originarios del Himalaya, después llegaron a China, y son el segundo legumbre más consumido en Japón, después de la soja.
Son más fáciles de digerir que el resto de legumbres y contienen grandes cantidades de fibra, vitaminas del grupo B, hierro, manganeso, magnesio, fósforo, calcio y zinc.
Son de los pocos legumbres que contienen proteína completa y por tanto de alto valor biológico, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Uno de estos aminoácidos, la metionina, es el responsable del efecto relajante que generan los azukis en nuestro organismo; otro, la lisina, es importante para el desarrollo del cerebro.
Los azukis son los únicos legumbres con efecto alcalinizante, por eso son útiles en problemas de huesos, que normalmente se deben a un estado de acidosis.
La medicina oriental les aconseja para potenciar un correcto funcionamiento de los riñones y en tratamientos que precisan un elevado aporte de energía yan. Son un buen diurético y desintoxicante, liberando de forma natural el exceso de líquido del cuerpo.
También son útiles para combatir las diarreas, promueven la pérdida de peso y son antiinflamatorios.

Cocción / usos: Dejar en remojo toda la noche (aprox.12h). Descartar el agua del remojo y poner a cocinar en cuatro medidas de agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego bajo durante 1 ½ hora aproximadamente. Podemos agregar un trocito de alga kombu tan al remojo como la cocción (aprox. 5 cm), y hierbas al gusto.
*procedente de la agricultura ecológica