Agar agar en polvo

83,91 /kg

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Descripción

Es una gelatina obtenida del alga agar-agar
Tiene un gran poder gelificante, con muy poco polvo de gelatina en una proporción de agua abundante, da lugar a una gelatina muy dura y compacta; en caliente gelifica, a diferencia de la gelatina de colas de pescado que tiene que estar completamente fría para que cuaje.

También cabe destacar que gelifica zumos de frutas exóticas (como la piña) y que la gelatina normal no puede gelificar por la acidez de estos zumos.

cocción / uso: gelatinas rígidas 16 gramos por litro de líquido hirviendo. Gelatinas blandas añadir 6 gramos por litro. hervir 2 min sin pasar de 65º
Para espesar añadir 1,5g por litro; en este caso no es necesario hervir

El agar-agar es una alternativa a la gelatina animal para quienes llevan una alimentación vegetariana.