200g de harina de espelta

50g de avellanas tostadas

50g de almendras tostadas

50g de nuez en grano

50g de arándanos

150g de azúcar golden ECO

1 sobre de levadura en polvo

4 huevos

200g de mantequilla a temperatura ambiente

miel

EN VERDE los ingredientes que puedes encontrar a granel

Calentamos el horno a 175ºC.

En un bol ponemos la mantequilla en trozos y la mezclamos con el azúcar. Cuando tenga una consistencia cremosa iremos añadiendo el yemas de una en una ( reservamos las claras).

Pasamos la harina y la levadura por un tamiz y la vertemos sobre la pasta anterior y lo mezclamos con cuidado hasta que no queden grumos.

A continuación añadimos los frutos secos troceados (no demasiado pequeños) y los arándanos y lo mezclamos.

Por último se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con el resto de masa envolviendo todo con cuidado para que las claras no bajen.

Lo vertemos en un molde de plumcake y lo ponemos en el horno durante 45-50 minutos.

Cuando esté frío se desmolda y se puede servir con compota de manzana o solo.