Shiitake sencer

68,14 /kg

SKU: GRANEL807 Categoria: Etiqueta:

Descripció

El shiitake, ha estat àmpliament utilitzat per la medicina tradicional xinesa per enfortir el sistema immunitari. Des de l’antiguitat, al Japó i la Xina, l’ús habitual d’aquest fong en la dieta feia que aquestes societats presentessin menor nombre de malalties i això feia que les seves vides fossin més llargues, per la qual cosa no és cap fantasia dir que el shiitake està molt relacionat amb la longevitat, ja que els que el consumien, vivien un nombre d’anys molt superior a aquells que no el consumien. De fet se l’anomena “bolet que dóna vida”

A la cuina oriental el shiitake es consumeix fresc o sec. Amb els fongs secs es preparen generalment brous. Se sol utilitzar un parell de cullerades de fongs secs per cobert. Quan es mengen frescos, el més habitual és coure’ls juntament amb altres verdures o carns a raó d’un parell de bolets diaris per persona.

Actualment, el shiitake constitueix una de les principals fonts de proteïna en la dieta de la població de diversos països orientals. El shiitake és també una de les fonts naturals conegudes per vegans i kosher de la vitamina D (vitamina D2).
El fong Shiitake conté minerals com el Ferro, Zinc i Magnesi. Aquest fong sol doblar la seva mida durant la nit la qual cosa ens dóna idea de la seva gran riquesa en enzims (uns 50) Entre elles destaca el superòxid dismutasa que té un gran efecte antioxidant.

Les persones busquen una alimentació més sana i adequada. En aquest marc els fongs comestibles i entre ells el shiitake, han vist incrementada la demanda a causa dels nombrosos beneficis que aporten al benestar de la salut humana.

Els bolets shiitake s’han investigat pels seus avantatges medicinals, sent el més destacat el fet que semblava haver-se trobat proves de ser anticancerígens en experiments amb ratolins de laboratori. Aquests estudis, dels quals el primer data de 1969, han identificat un polisacàrid, el lentinan β-D-glucans, com el compost actiu responsable dels efectes anticancerígens.

A més, els extractes dels bolets del shiitake també s’han investigat per altres avantatges immunitàries, que van des de possibles propietats antivirals fins als possibles tractaments per a les al·lèrgies severes, així com de l’artritis.

La lentionina, que és el compost que produeix el gust dominant del shiitake, també inhibeix la producció de plaquetes, així que és un tractament prometedor en la lluita contra la trombosi.

S’ha observat que els símptomes negatius de la quimioteràpia com els vòmits, les nàusees o l’esgotament físic disminueixen després de prendre complements de shiitake

Cocció / usos: Els bolets atorguen un sabor especial als nostres plats, poden utilitzar-se en arrossos o altres cereals, pastes, salses, etc. Per a la preparació d’arròs o altres cereals, les posarem a l’inici de la cocció, d’aquesta manera el cereal absorbeix tot el sabor dels bolets. Per salses, de la mateixa manera, les posarem des de l’inici de la cocció sempre que hi hagi un medi líquid en el qual s’hidratin. Si volem afegir a una pasta o com a guarnició, requereixen una hidratació prèvia a aigua calenta d’aproximadament 20 minuts, després les passem per una paella amb una mica d’oli d’oliva.