Panela eco

5,18 /kg

SKU: GRANEL2146 Categoria: Etiqueta:

Descripció

La panela, és un sucre de color fosc que es pot trobar al mercat en forma de pastilla quadrada o rodona solidificada o també en gra (ratllada), prové de la canya de sucre i es tracta d’un producte molt utilitzat a Llatinoamèrica, però també el trobem a les cuines de les filipines i d’Àsia del sud així com a Europa, on cada vegada és més freqüent trobar-lo.
És coneguda també com “raspadura” o “rapadura” pel procés de ratllat de la pastilla de panela.

Podríem dir que és un dels millors sucres, ja que es tracta d’un sucre cru, sense refinar ni centrifugar ni depurar, és a dir, no se sotmet a cap tipus de processament. La panela s’obté senzillament per evaporació del suc de la canya de sucre a partir d’un procés de cocció al final del qual s’obté aquest sucre sòlid i concentrat.
En els processos totalment artesanals no rep cap tractament de calor i el suc de la canya de sucre s’elimina per evaporació natural. És un procés molt més lent per a què es conservant els nutrients en un percentatge superior al 90%

Per tant, la panela, és un producte molt superior al sucre blanc, que està totalment desproveït de nutrients a causa dels processos de refinament, i fins i tot supera també el sucre integral.