Llevat sec actiu

53,44 /kg

SKU: GRANEL149 Categoria: Etiqueta:

Descripció

El llevat actiu* és el fong saccharomyces cerevisiae que fermenta els hidrats de carboni transformant-los en diòxid de carboni. Aquest llevat és el que s’utilitza per fer pa, pizzes i masses fermentades.
No té res a veure amb el llevat químic, la base del qual és el bicarbonat i amb el qual només podem fer pastissos.
El llevat sec actiu, a diferència del químic, s’ha de dissoldre en aigua tèbia per a la seva utilització. Per això cal escalfar lleugerament una mica d’aigua, afegir el llevat sec actiu, remenar i afegir a la resta d’ingredients o deixar reposar la barreja prèviament uns 10 minuts depenent de la recepta.
El llevat sec equival a 1/3 de llevat fresc, és a dir, 30g de llevat fresc equivalen a 10g de llevat sec.
Tot i així, en el cas de les farines integrals que resulten més denses, sovint és necessari afegir una mica més de llevat i concretament lqa d’espelta gairebé el doble del recomanat
*procedents de l’agricultura ecològica
Conté GLUTEN