Mongeta ganxet

15,13 /kg

SKU: GRANEL245 Categoria: Etiqueta:

Descripció

Les mongetes o fesols destaquen com la resta de llegums l’alt nivell de proteïnes.
Les mongetes poden variar en mida i color però sempre han de tenir una forma arronyonada.
Fa més de 7.000 anys que es cultiven i a dia d’avui es coneixen més de 200 varietats amb formes i colors diferents.
Les més comunes són les blanques, verdes i vermelles, i de fet son les que s’utilitzen a l’hora de preparar plats tradicionals en pràcticament tot el món.

Entre les seves principals propietats destaquen els hidrats de carboni, les proteïnes i la fibra, alhora que tenen una quantitat certament mínima de greix.
Segons estudis portats a terme, la mongeta és un llegum ideal per a aquelles persones que tinguin un colesterol alt, ja que segons s’ha pogut constatar, ajudarà a rebaixar-lo fins a un 20%. Això és així gràcies a la fibra soluble que conté.
Però no només destaca per aquesta particularitat, ja que també alleuja i millora el trànsit intestinal i actúa en la prevenció del càncer de còlon i el de recte.
És un llegum molt bo per a les persones diabètiques, ja que redueix la velocitat d’absorció de sucres, ajudant a regular la glucosa present en la sang.
Si les combinem amb un cereal ens aporten la majoria dels aminoàcids essencials.
Les beines seques de les mongetes, bullides són un bon remei hipoglucemiant és a dir que baixen els nivells alts de sucre (glucosa) en sang.
Ideals per a persones que desenvolupen treballs físics o en època de creixement a causa del seu gran poder energètic i riquesa en proteïnes.

La mongeta del ganxet té forma de ronyó, blanca i aplanada. La textura és
extremament cremosa i té una pell pràcticament imperceptible.
Comparada amb d’altres mongetes, la del ganxet conté una major proporció proteïnica i de pectines a la pell i és poc flatulenta.

La mongeta troba unes condicions climatològiques i de sòl especials al Vallès,
que li permeten desenvolupar-se correctament. Durant els segles XVIII i XIX
era un cultiu estès per la zona, però la industrialització transformà el model de
vida de la societat i la pagesia va anar desapareixent poc a poc.

Cocció /usos: Per coure les mongetes, les col·loquem en olla normal o pressió, juntament amb quatre mesures d’aigua freda. Portem a ebullició i cuinem a foc baix durant 45 *min / 1 hora. Podem agregar un trosset d’alga *kombu a la cocció (aprox. 5 cm), i herbes al gust.