Farina espelta

4,64 /kg

SKU: GRANEL141 Categoria: Etiqueta:

Descripció

L’ESPELTA*, és una varietat de blat que es conrea des de fa uns 7.000anys, i és considerada com l’origen de totes les varietats de blat actuals. Aquest gra no ha patit manipulacions genètiques per part de l’home a través de la hibridació, pel que presenta un nivell d’acceptació més alt per les persones que pateixen problemes d’al·lèrgies; també és una planta que resisteix les plagues i la climatologia, fet que significa un avantatge pel cultiu ecològic.

El poc profit que es treia del seu cultiu, va fer que l’espelta estigués a punt de desaparèixer. Malgrat tot, les seves propietats nutricionals han fet que sigui un cereal cada cop més preuat.
En comparació al blat comú, l’espelta té major percentatge de proteïnes, minerals i vitamines, en especial: magnesi, ferro, fósfor, vitamina E, B i betacarotè; i els 8 aminoàcids essencials. També és una font d’àcid silícic, bo pels teixits i els sistemes immunitari i circulatori. L’espelta és més tolerada per intestins delicats que el blat convencional, gràcies al seu menor contingut en gluten, i és una excel·lent opció per qui decideix reduir-ne el consum.
Cocció / usos: Pot reemplaçar completament o en part, la farina de blat, en preparacions de rebosteria, pans, galetes, etc.

Blats antics
Les tres especies originaries de blat ( blats antics) tenen el gra vestit
i són anomenades espeltes: espelta petita ( triticum monococccum), espelta bessona o pisana ( T. Dicoccum ) i espelta ( T. Espelta).
Gairebé s’havien deixat de cultivar, però actualment han recuperat
interès a causa de les qualitats gustatives, nutritives medicinals del
seu gra.
Les espeltes han conservat el seu caràcter original, sense patir
hibridacions ni manipulació per part de l’ésser humà. Es caracteritzen
per la conservació d’una pellofa que protegeix el gra de plagues i
malalties.
Des de fa uns 15 anys ha estat redescobert pel
mercat de l’alimentació natural i s’ha tornat molt popular a Europa, als EUA i Austràlia. D’altre banda, és molt indicat en producció
ecològica pel seu bon rendiment en sòls amb poc nitrògen.
Força: W 90-120
*procedent de l’agricultura ecològica
Conté GLUTEN