Farina de garrofa

6,58 /kg

SKU: GRANEL448 Categoria: Etiqueta:

Descripció

En la composició de la farina de garrofa es destaca la presència d’un 40-50% de sucres naturals. Això evita l’addició de sucre, cosa que sí requereix el cacau pel seu sabor amarg. Una altra virtut dels garrofers és extreure minerals del sòl profund, a través del seu extens sistema radicular. Posseeix molt ferro, calci, magnesi, fòsfor, zinc, silici, manganès i coure, destacant pel seu gran contingut de potassi i baix contingut de sodi. La garrofa té un 11% de proteïnes, sent molt rica en triptòfan. A nivell vitamines, té bona presència d’A, B1, B2, B3, C i D. A més no té gluten i posseeix pocs greixos, però d’excel · lent qualitat. Un altre aspecte important de la garrofa és la seva riquesa en fibra. Això aporta benèfics efectes sobre la flora intestinal, disminuint bacteris nocius i incrementant els lactobacils. La pectina, coneguda com espessidor, té altres importants propietats: és laxant, coagulant, bactericida, preventiva del càncer, redueix el colesterol, ajuda a la formació de les membranes cel · lulars, elimina metalls pesants i substàncies radioactives de l’organisme, i protegeix la mucosa intestinal . Les seves fibres compleixen un triple efecte: converteixen el líquid en gel coloïdal, distenen les parets intestinals i estimulen un correcte peristaltisme que elimina les contraccions doloroses. Un altre component important de la garrofa és el taní, amb virtuts antioxidants i protectores: reforcen els capil · lars, són antiinflamatoris, antireumàtics i benèfics per al cor i els ronyons.

Cocció / Usos: La farina de garrofa és soluble en líquids, per la qual cosa pot barrejar ràpidament, sense necessitar cocció. Pot reemplaçar la xocolata en la preparació de pastissos i postres. S’utilitza directament en lloc del cacau en pols, per incorporar en masses o preparats.