Chia

6,64 /kg

SKU: GRANEL235 Categoria: Etiqueta:

Descripció

La chia* prové originalment de Mèxic, on els maies la consideraven un aliment bàsic i sagrat. Si bé és actualment molt valorada per la seva gran aportació d’àcids grassos essencials, aquestes petites llavors han de ser considerades com a excel·lents integradors alimentaris, donada la seva riquesa en components nutricionals. Representen la font vegetal amb més alta concentració de omega 3. Posseeixen un 33% d’oli, del qual l’àcid linolènic (omega 3) representa el 62% i el linoleic (omega 6) el 20%.
Algunes de les propietats d’aquests àcids grassos essencials són:
disminuir l’índex de malalties coronàries
ajuden a normalitzar la pressió arterial elevada
redueixen el nivell de colesterol.
juguen un paper fonamental en el millora dels sistemes nerviós i immunològic
ajuden en el sa desenvolupament de l’embaràs i del creixement infantil.

A més dels àcids grassos essencials, la llavor de chia conté molts antioxidants. Té bona dosi de proteïnes, aminoàcids essencials entre els que destaca la lisina, limitant en els cereals.
En matèria de vitamines, és una bona font del grup B, i en quan a minerals, es destaca la riquesa de calci, entre 6 i 10 vegades més que la llet, magnesi, potassi i fòsfor.
És una gran font de ferro (gairebé triplica al fetge boví), i conté bons valors de zinc i manganès, sent molt pobre en sodi.
Una altra virtut és la seva bona quantitat i qualitat de fibra, sobretot en forma de fibra soluble (mucílags). Aquest tipus de fibra retarda l’índex de glucosa en sang i redueix l’absorció de colesterol.
Per tot aquest perfil nutricional, se li atribueixen els següents efectes: antioxidant, antiagregant, plaquetari, antiinflamatori, antimutagènic, anticarcinogenètic, antiviral, laxant, hipotensor, hipocolesterolemiant, hipoglucemiant, inmunoestimulant, tònic cardíac i nerviós, i aliment mineralitzant, vitamínic i proteic.
Resulta útil en casos de celiaquia, depressió, estrès, diabetis, obesitat, problemes gastrointestinals, tumors, artritis, asma, afeccions cardiovasculars i pulmonars, soriasis, arteriosclerosis, anèmies, embaràs, lactància, creixement, convalescències i debilitat immunològica.

Cocció / usos: Per permetre la seva correcta metabolització, convé ingerir-la mòlta o molt bé mastegada. Podem remullar-la tota la nit i l’endemà, incorporar-les, juntament amb la gelatina que ha generat, a cereals, batuts o müeslis. També se sol incorporar a diverses preparacions de panificació.
*procedent del cultiu ecològic