Descripció
El BULGUR* és el resultat dels grans de blat cuits al vapor, assecats i partits. És un dels ingredients més usats a la cuina de l’orient mitjà i el nord d’àfrica.
Al contenir part de la seva pellofa, aporta quantitats considerables de segó de blat i majors proporcions de vitamines del complex B i minerals com el calci, el ferro i el fósfor que els productes semblants no integrals.
Contribueix a l’adequat funcionament intestinal pel seu contingut en fibra, i a més és un bon recurs per regular la glucosa i colesterol en sang.
Aporta aproximadament un 12% de proteïnes i conté pocs greixos.
Cocció / usos: amb la cocció, el bulgur s’infla i adquireix una textura esponjosa semblant a la del cous-cous. La preparació bàsica consisteix en afegir 1 part de bulgur per 2 parts d’aigua bullint amb una mica de sal, i coure-ho a foc baix durant 15-20 minuts.
Per la seva lleugeresa, resulta ideal per incorporar a amanides o saltejats de verdures. Una altra opció de preparació és el Tabuleh, una amanida típica àrab amb bulgur, tomàquet, ceba, coriandre, suc de llimona i fulles de menta.
valores nutricionales
energía 1490kj / 350kcal
proteína 12,3g
grasa 1,8g
saturados 0,2g
hidratos 60g
azúcares 1,8g
fibra 10g
sodio 0,02g
*procedent de l’agricultura ecològic
