Amarant

5,91 /kg

SKU: GRANEL37 Categoria: Etiqueta:

Descripció

L’amarant* no és en realitat un cereal, sinó que pertany a una altra branca de la botànica (quenopodiáceas), procedeix d’Amèrica del Sud i té la capacitat de créixer en sòls pobres i condicions climàtiques adverses. Igual que la resta dels cereals, és un carbohidrat d’absorció lenta que ens aporta energia estable i un nivell de glucosa en sang òptim pel nostre organisme.

Presenta major quantitat i qualitat de proteïnes respecte els cereals convencionals, degut a la gran quantitat de gèrmen que posseeix la llavor, i una equilibrada composició d’aminoàcids essencials, fet que afavoreix fins i tot l’aprofitament proteïc dels cereals convencionals quans els mengem juntament amb l’amaranto.

Entre els seus components principals trobem la lisina, element necessari per la construcció de totes les proteïnes de l’organisme, i principal responsable de l’absorció del calci, i que és limitant en la resta de cereals.
Al mateix temps conté també metionina, limitant en llegums. En canvi l’amaranto és pobre en triptòfan, per la qual cosa la combinació d’amaranto amb cereals i llegums resulta una barreja de proteïnes d’alt valor biològic.

És ric en ferro, calci, fósfor, fibra i vitamina E, pel què resulta un ingredient interessant per combatre anèmies, osteoporosis i estats de deficiència general.

Cocció / usos: rentar amb aigua freda i afegir 2 parts d’aigua i un pessic de sal, coure a foc baix i amb tapa durant 12-15 minuts. Pot usar-se per sopes, afegint més quantitat d’aigua o caldo de verdures.
Aquest gra té un comportament similar al blat, és a dir que explota i es converteix en gra inflat al torrar-lo, pel què es converteix en un bon ingredient per afegir a receptes dolces o postres.
Valors nutricionals per 100g
energia 1565kj / 371kcal
greixos 7g
de les quals saturades 1,5g
hidrats de carboni 65g
dels quals sucres 1,7g
proteïnes 14g
fibra 7g
sodi 0,004g
*procedent d’agricultura ecològica