Pastes

La pasta es el producto resultante de mezclar harina de un cereal con agua, trabajar la masa dándole una forma determinada y dejarla secar.
A la hora de consumirla es hierve en agua abundante y sal y se aliña con aceite de oliva y hierbas aromáticas o con cualquier tipo de salsa a base de verduras y hortalizas, setas, lácteos, etc ….

En general la pasta se confecciona con trigo pero actualmente podemos encontrar de cualquier otro cereal e incluso combinada con otros ingredientes como, verduras, tinta de sepia, trufa, especias, setas, …

Las referencias más antiguas que se tienen del consumo de pasta datan del 4000 a C en China, pero también los árabes, hindús y otras culturas mediterráneas desarrollaron productos similares.

Por ser un alimento a base de harina de cereal su contenido en hidratos de carbono de absorción lenta es muy elevado.
En cambio es un producto bajo en grasas, vitaminas y minerales dependiendo de si el cereal es integral o refinado.
La pasta integral contiene más nutrientes y fibra que la que se hace con harinas refinadas.