Pastes

La pasta és el producte resultant de barrejar farina d’un cereal amb aigua, treballar la massa donant-li una forma determinada i deixar-la assecar.
A l’hora de consumir-la és bull en aigua abundant i sal i s’amaneix amb oli d’oliva i herbes aromàtiques o amb qualsevol tipus de salsa a base de verdures i hortalisses, bolets, lactics, etc….

En general la pasta es confecciona amb blat però actualment en podem trobar de qualsevol altre cereal i fins i tot combinada amb altres ingredients com, verdures, tinta de sèpia, tòfona, espècies, bolets,…

Les referències més antigues que es tenen del consum de pasta daten del 4000 a C a la Xina, però també els àrabs, hindús i altres cultures mediterrànies van desenvolupar productes similars.

Pel fet de ser un aliment a base de farina de cereal el seu contingut en hidrats de carboni d’absorció lenta és molt elevat.
En canvi és un producte baix en greixos, vitamines i minerals depenent de si el cereal és integral o refinat.
La pasta integral conté més nutrients i fibra que la que es fa amb farines refinades.