Farines

La harina es el producto que se obtiene de la molienda de diferentes cereales, semillas, legumbres, tubérculos o frutos secos, ricos en almidón.

Es un ingrediente básico que aporta estructura y volumen a panes y pasteles.
En el caso de los rebozados crea una costra que evita que se pierdan los jugos del alimento y le aportan una textura crujiente.

Las propiedades nutricionales de las harinas dependen directamente del cereal, semilla, legumbre, tubérculo o fruto seco del que derivan