Cafes y cacaos

El cacau s’obté del fruit de l’arbre del cacau. És un producte de gust amarg molt ric en greixos i en minerals com el potasi, el fósfor, el magnesi i el seleni.

Destaca també el seu contingut en antioxidants i neurotransmissors com la serotonina i dopamina així com també en teobromina que li confereix una capacitat estimulant.
Per tot això la ingesta de xocolata produeix sensació de benestar a l’organisme i, en justa mesura, millora l’estat anímic.

A més és ric en alcaloides que exiten el sistema nerviós tonificant-lo, augmentant el ritme cardíac i afavorint l’eliminació d’orina.
Un ús perllongat pot produir sobreexitació, insomni i gastritis.

El cafè s’obté dels fruits torrats de la planta del cafè (cafeto). La recolecció de les baies es fa, majoritariament, de manera manual i al mateix moment es separa la part carnosa del gra en si.
El procés final és la torrefacció

El principi actiu del cafè és la cafeïna que té la capacitat d’estimular el sistema nerviós. És ric en antioxidants, minerals com el calci, ferro i fósfor, i vitamines del grup B.

Per tot això el cafè és considerat un aliment funcional, perquè conté substàncies que potencialment tenen la capacitat de prevenir algunes malaltíes.