200g de farina d’espelta

50g d’avellanes torrades

50g d’ametlles torrades

50g de nou en gra

50g de nabius

150g de sucre golden ECO

1 sobre de llevat en pols

4 ous

200g de mantega a temperatura ambient

mel

EN VERD els ingredients que pots trobar a granel

Escalfem el forn a 175ºC.

En un bol posem la mantega a trossos i la barregem amb el sucre. Quan tingui una consistència cremosa anirem afegint el rovells d’un en un (en reservem les clares).

Passem la farina i el llevat per un sedàs i l’aboquem damunt la pasta anterior i ho remenem amb cura fins que no quedin grumolls.

Tot seguit afegim els fruits secs trossejats (no massa petits) i els nabius i ho remenem.

Per últim es munten les clares a punt de neu i es barregen amb la resta de massa embolcallant-ho tot amb cura per tal que les clares no baixin.

Ho aboquem en un motlle de plumcake i ho posem al forn durant 45-50 minuts.

Quan sigui fred es desmotlla i es pot servir amb compota de poma o sol.